飲食業界の移り変わりは加速しており、フードデリバリー業界の市場成長は著しく、更なる発展が期待されています。一方で、対面での外食・食事体験の価値が見直されつつも、コロナ前の70％ほどまでしか需要が戻らないとも言われています。
先行きが見えない時代だからこそ、スモールスタートで開業可能なクラウドキッチンは、新たなビジネスモデルとして注目されています。パーシモンズキッチンアンドデリではクラウドキッチンに時間貸しのスタジオキッチンを併設することで、新たな価値を創出していくことに挑戦します。
当社はコンサルティング業、広告代理業を生業としております。起業・開業支援に携わる中、コロナ禍で苦戦を強いられている飲食業界に力添えをしたいという思いで当事業の立ち上げを決めました。飲食業のインキュベーション施設として、食文化の発展に寄与して参ります。
広がるデリバリー需要 市場規模
「パーシモンズキッチン＆デリ」は、パーシモンズキッチン＆デリは１つの建物に複数のレストランが入居可能なゴーストレストラン向けクラウドキッチン（11ブース）と時間貸しのスタジオキッチン（5階・地下1階）が併設する地下1階から地上5階建ての複合型施設です。
【ゴーストレストラン向けクラウドキッチン】
ゴーストレストラン 受け渡しカウンター
2階3階4階は、客席を持たないデリバリー・テイクアウト専用の独立したキッチンはそれぞれが個室化されており、飲食店開業において必要な厨房設備が整っております。
入居するシェフ・オーナー（店舗）様は、「料理提供」と「メニュー開発」に専念することができます。その他、ゴーストレストランの開業に必要となるUber Eatsや出前館を代表するデリバリーキャリアの登録手続き、開業後のサポートなどの支援についてもご相談が可能となっております。
【テイクアウト需要が高い新宿御苑前駅徒歩1分の好立地】
デリバリー配達商圏
丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩1分に立地。世界一の乗降客数を誇る新宿駅からも徒歩13分。ビジネスエリア、住宅エリア、観光地として来園者数年間100万人を超える新宿御苑・・・ランチ・ディナー・テイクアウトの高い需要が見込まれます。
住宅地からの注文以外にも、新宿歌舞伎町・ゴールデン街・新宿二丁目などのエンタメエリアではフードの出前文化が根付いているため、深夜帯・早朝帯での需要が高いのも特徴。
パーシモンズキッチンアンドデリ
【立ち上げアドバイスや集客支援】
開業準備や運営についてのアドバイスやデリバリープラットフォーム登録の支援をするご用意があります。
集客支援としてはプレスリリースの作成サポート・代行やSNS運用、仕出し弁当やケータリングの営業代行についてもご相談下さい。
立上げアドバイス 集客支援
【低いハードルに設定された初期費用】
一般的な飲食店の開業の初期費用は「物件取得費用（家賃の12～15か月分）」
「内外装施工費」「厨房・什器費」「諸経費」など約1000万円～2000万円と言われますが、はじめから開業に必要な厨房機器が揃っているため、低コストでの開業が可能です。
ゴーストレストラン 内観 図面
【時間貸スタジオキッチン】
5階と地下1階には、お料理教室やイベント開催、SNS向けの動画撮影が可能な時間貸しでのスタジオキッチンを用意しております。ゴーストレストラン出店者同士でのコミュニティの場としても活用できます。
また、デリバリー・テイクアウトだけでなく、ポップアップイベントとして一日店長での営業ができる企画も準備中です。直にお客様と接する機会を持つことでご自身の腕を揮う場になり、メニュー開発のヒントが生まれることが期待できます。対面での食事体験の価値が見直され、外食需要が少しずつ戻りつつあるなかで、低リスクでのチャレンジができる環境を整備していきます。
施設概要
・所在地：東京都新宿区新宿1丁目５-9 新宿一丁目ビル
・入居可能ブース数：11ブース
・デリバリー対象エリア：新宿区、渋谷区、千代田区（各区デリバリーキャリアの配達範囲による）
パーシモンズキッチンアンドデリ 外観
開業リスクを抑えたインキュベーションキッチン施設「パーシモンズキッチンアンドデリ」は独立開業・新規出店のハードルを下げることで、飲食業界の発展に寄与できることを目指します。
【会社概要】
会社名：合同会社パーシモン
設立：2015年11月24日
代表：玉木 翔
本社住所：〒177‐0043 東京都練馬区上石神井南町19-11
施設所在地：〒160‐0022 東京都新宿区新宿１‐５‐９新宿1丁目ビル
施設URL：https://persimmon-llc.co.jp/kitchen-and-deli/
問い合わせl：contact@persimmon-llc.co.jp
参考資料：https://prtimes.jp/a/?f=d111479-20221124-2ba9f900e6ad70f9d45303061032876c.pdf
