本業である菓子製造における材料として使う牛乳のために温暖化ガスオフセットを目指す放牧形式の牧場を自社運営することで、地球にも動物にも人にも優しいお菓子作りを目指すエコシステムの設計と、2020年より共同研究を行ってきた北海道大学大学院農学研究所 環境生命地球科学研究室 内田准教授との放牧と環境の関係性をリサーチするプロジェクト全体を評価していただきました。
https://www.utopiaagriculture.com/
- ユートピアアグリカルチャービジネスモデル（循環図）
- 審査員コメント
内田 友紀様
都市デザイナー｜株式会社リ・パブリック シニアディレクター/YET 代表/A New Scale 共同主宰
環境負荷が高いとされる現行の酪農、見過ごされている山地の活用などのさまざまな課題を捉え、地球にも動物にも人にも美味しいフードサービスを展開。
理念を実行するために、サービス開発やストーリーの伝達など、さまざまなアプローチをとっている。
１次産業から3次産業まで統合して、これからの社会における循環の系を描く、循環デザインの実践として感銘を受けた。
- UA代表者による受賞に対するコメント
長沼真太郎
株式会社ユートピアアグリカルチャー 代表取締役 / 北海道コンフェクトグループ株式会社 代表取締役
兼ねてよりお菓子屋として放牧牛乳で美味しいお菓子を作りたいという思いからリサーチをはじめ、リサーチのため渡米した際の人々の感覚から、地球環境と動物にも良い放牧酪農の模索を始めました。
北海道大学の内田先生を始め、多くの方にご協力いただき形になってきた私たちのビジネスモデル全体を、日本を代表するデザイン賞の中で評価していただけたことを嬉しく思います。このモデルが絵で終わらずに実現できるよう、今後も真摯に取り組んでまいります。
- ユートピアアグリカルチャーとは
「GRAZE EXPERIMENTS」をテーマに、美味しいお菓子作りのために美味しい原材料を追求した結果たどり着いた放牧による牛乳作りに挑戦している会社です。お菓子は食べなくてもよいものではある、それでも食べたくなるお菓子だからこそ、地球環境に悪影響をもたらさずに心から楽しめる、本当に美味しいお菓子作りを目指しています。
代表取締役 長沼真太郎
2013年に株式会社BAKEを創業し代表取締役に就任。2018年にBAKE退社。スタンフォード大学客員研究員を経て、2020年にユートピアアグリカルチャー社の代表取締役として再始動。2022年北海道コンフェクトグループ株式会社の代表取締役に就任。
■会社概要
社 名 ：株式会社ユートピアアグリカルチャー
所在地 ：北海道沙流郡日高町字豊郷916-6
設 立 ：平成2年10月12日
事 業 ：放牧牧場の運営、乳製品の製造・販売、養鶏場の運営、
自社牛乳や卵を使ったお菓子の企画・販売
公式サイト：https://www.utopiaagriculture.com/
- CHEESE WONDER（チーズワンダー）とは
UAが2021年2月より販売する“発明的チーズケーキ”。
これまで培ったチーズケーキのノウハウとこだわりを詰め込み、
・地球にも動物にも人にも優しい循環でつくられた牛乳と卵を使用
・しっとり、ふわふわどちらも味わえる生チーズスフレと生チーズムースの2層構造
・クッキーのザクザク食感と、その長持ちにこだわったプレスドアーモンドクッキー
・食べやすく可愛い形状
・冷凍配送商品だからこそ、解凍して食べる時が最も美味しいタイミングになる設計
という5点が特徴のシグニチャープロダクトです。
【販売ページ】
https://www.utopiaagriculture.com/products/cheesewonder/
- GRAZE GATHERING（グレイズギャザリング）とは
UAで自ら育てた放牧牛乳や放牧牛乳の飲むヨーグルト、平飼いの卵と放牧にまつわる情報を届ける体験型サブスクリプションパッケージ。
4週に1度、2,280円（＋送料）でUAが育てた新鮮な素材（放牧牛乳800ml,放牧牛乳の飲むヨーグルト800ml,平飼いの卵16個）と、地球と動物と人のより良い環境作りを目指す活動の報告、リジェネレイティブアグリカルチャーに関するコンテンツ記事をお届けします。
【販売ページ】
https://www.utopiaagriculture.com/products/graze-gathering/
