・ストーリーのあるチョコレートを使用してお店のブランディングと収益力アップ
Minimalではこれまでお問い合わせをいただいた、一部のお客様を対象に物販用の板チョコレートやチョコレートドリンク用の原材料の卸販売を行なっておりました。
ここ数年製造設備や人員体制の強化に伴い、チョコレートの量産が可能となり、この度BtoB事業を本格化することとなりました。
Point① 他にない香りと味わいでの差別化
世界中のカカオ産地から取り寄せた個性豊かなファインカカオをショコラティエが多彩なフレーバーに仕上げます。素材にこだわり、新しい視点での仕入れ、独自の製法でおつくりします。国際品評会で数々受賞するほど香りや味わいは多様で特徴的です。
Point② ストーリーのあるスペシャルティチョコレートで差別化
Minimalのスペシャルティチョコレートは、ワインやスペシャルティコーヒーのように素材の特徴を表現した他にはないストーリーをもったスペシャルティチョコレートです。また、使用するカカオ豆は全世界10ヶ国以上の多様性をもち、すべてフェアトレード以上の高価格で、サステナブルやSDGsという文脈でもお使いいただけます。
単にチョコレートを扱うだけではなく、味わいでの差別化と、ストーリーのあるMinimalのチョコレートは、お取り扱いいただく店舗やブランド様の収益力アップと、ブランディングに貢献いたします。
今回のセミナーでは、Minimalの商品を実際にお取り扱いいただいているブランド様の活用事例をご案内しながら、具体的にどのようにご活用いただけるのかのイメージを持っていただき、活用をご検討いただく機会となれば幸いです。
●商品例）
1. ホットチョコレート（圧倒的に香りが高く、他にはない濃厚なホットチョコレートを
おつくりいただけます）
2. ミニチョコレート（食べ比べセットやドリンクとのペアリングメニュー用）
3. アイスチョコレートドリンク（カカオ豆の芳醇な風味とすっきりとした後味に）
4. タブレットチョコレート（物販販売用）
・Bean to Bar チョコレート専門店ならではの芳醇な風味の製菓用チョコレート
カカオの個性をダイレクトにチョコレートに活かすと、ナッツ、フルーツ、スパイスのような多様な味わいを生み出します。品種・気候・土壌・農法・生産者などの条件の掛け合わせで同じものが二つと生まれないカカオ。
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでを自社で手掛けるMinimalの製菓用チョコレートは従来のクーベルチュールの機能性を担保しながら、カカオそのものの豊かな味わいや香りと、チョコレートらしさを併せ持つ商品です。用途に合わせて、香りの高い【粗挽き】とカカオの油分の甘さが際立つ【細挽き】の2種類をご用意いたしました。
製菓製造の材料にはもちろん、料理の味わいの強化や、アクセントとしても多様にお使いいただけます。Bean to Bar チョコレート専門店ならではの芳醇な風味の製菓用チョコレートにより、皆様の料理の好奇心やクリエイティビティを掻き立て新しいスイーツや商品を生み出す手助けになれば嬉しく思います。
【セミナー開催概要】
●ご参加対象：
・カフェ、BARなど飲食店の仕入れ担当者様
・飲食店の商品開発担当者様
・新規で飲食店の開業をお考えの皆様
・小売店の仕入れ担当者様
・その他チョコレートのお取り扱いにご興味のある皆様
※法人でのお取引をご希望の方のみを対象とさせていただきます。一般のお客様はご参加を
ご遠慮いただいております。
●日程：
①9月23日（金）19:30～20:30
②9月29日（木）19:30～20:30
③10月5日（水）19:30～20:30
④10月7日（金）19:30～20:30
⑤10月19日（水）19:30～20:30
⑥10月26日（水）19:30～20:30
※進行状況により一部延長の可能性もございます。
※いずれの日程も同一の内容となります。
●実施方法：ビデオ会議ツール「Zoom」にて実施
※お申込状況確認後、インビテーションをお送りさせていただきます。
●お申込方法：
下記の申込フォームよりご希望の日程をご選択いただき必要情報をご入力の上、お申込くだ
さい。
https://forms.gle/mN53BYvFRCDp4zrd7
●参加費用：無料
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造
をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真
摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティ
エ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価
に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経
済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化
調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実
に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べた
い!”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代
田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間:11:30~19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所:東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間:11:00~19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名:株式会社 βace
代表者:代表取締役 山下貴嗣
所在地:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数:40 人(アルバイト含む)
業務内容:チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア:https://mini-mal.tokyo
LINE:https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram:https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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