2019年5月1日に東海地方初となる「Kombucha専門カフェ・Plus Kombucha」をオープンして3年が経過。
Kombuchaというドリンクの高いポテンシャルを感じ、健康飲料としてだけの認知で終わらせてはならないと、あらゆる可能性を模索して参りました。
Kombuchaの製造工程にある発酵という過程を経ることで「アルコールのような立体的な風合い」を演出することができるという点にフォーカスし赤ワイン・白ワイン・ウィスキーのような風合いに近づけるよう何度も何度も試作を繰り返しました。
そして、ようやく自他ともにワインの代替えとして楽しむことのできる風合いを創り上げることに成功し本格的な醸造マシーンを導入することで清涼飲料水製造業の認可を受け卸販売での展開を開始することとなりました。
▪️クラフトノンアルコールドリンクとは・・・
現在市場に並ぶノンアルコールワインは、合成香料や甘味の強いものがほとんどです。
ノンアルコールワインを手に取るユーザーは本来「健康志向が強く・素材にこだわる」思考の方々がメインとなっています。このような思考をお持ちの方も安心して食事とともに楽しんでいただけるように、甘さを控え、素材にとことんこだわり、手抜きをせずに醸造しています。葡萄は使わずともまるでノンアルコールワインのような複雑で立体的な風合いを表現しています。赤ワインや白ワイン・スパークリングワインの代替えとしてお楽しみいただけます。
▪️素材は極めてシンプルに・・・
弊社のクラフトノンアルコールドリンクはKombucha（Kombuchaとは抽出したお茶に酢酸菌と糖分を加えて発酵させて創る発酵ドリンクのこと。欧米豪では非常にポピュラー）をベースに組み立てています。
Kombuchaもまたとてもシンプルな素材を用いており「水・茶葉・砂糖・酢酸菌」のみを材料としています。
自ずと弊社で創作するクラフトノンアルコールドリンク”Alcomock”もまた同様の素材で製造しています。
▪️新たな名称”Alcomock”・・・
弊社はノンアルコールドリンクのカテゴリーをアップデートしていくことを設立当初よりコミットして参りました。レストランやホテル,航空機機内でノンアルコールドリンクといえば、「ジュースやお茶しかない」という先入観を打破するため、クラフトノンアルコールドリンク”Alcomock”という造語を創り出すことを決心しました。
親しみやすさと新鮮さを演出することで認知拡大を狙う。
“Alcomoc”は「Alcohol + mock」お酒を模したものという意味合いを持たせ「アルコールのような風合いを楽しめる飲み物」として認知していただけるよう願いを込めて創り出したオリジナルの造語です。
▪️アーバンブリュワリーの想定顧客
店内には一般消費者の方へ向けたサービスを展開するカフェ「Plus Kombucha」と、レストランやホテル・旅館・航空会社・高級スーパーなどへ向けたBtoBサービスを展開する「Alcomock BREWERY 023」二つの事業が両立しています。
「Alcomock BREWERY 023」はできる限り地産地消を意識した製品創りを行うため、自治体や地域の生産者と直接的に結びついて、各地域の特性を活かした製品を顧客の皆様に提供いたします。
▪️今後の展開
・マイクロブリュー設備を用いたKombucha/Alcomockのブリュワリー兼店舗のFC展開。
タンク容量は50ℓ、100ℓ、150ℓより選択可。規模に合わせた設備を選択していただけます。
※現在、岡山・長野エリア商談中。（AlcomockブリュワリーFCは１県１事業者のみの受付となります。）
・ホテル・旅館・グランピング施設・百貨店・高級スーパー・航空会社などへ向けた卸販売事業。
・スポーツジム・ヨガスタジオ・ネイルサロン・美容室・サウナ・スポーツチームへ向けた卸販売事業。
・大手ドリンクメーカーに向けたKombucha監修事業。
【会社概要】
屋号：合同会社トラゲット
所在地：愛知県名古屋市千種区4-17 黒川ビル1階
代表者：菊池陽介
Shop URL：https://www.plus-kombucha.com
運営会社URL：https://traghetto.jp
事業内容：Kombucha専門店の運営・Kombuchaを用いたクラフトドリンクの開発、販売・Kombucha専門店のプロデュース・Kombucha導入コンサルタント・Alcomock BreweryのFCサポート・KombuchaのOEM
【本件に関する報道関係者からのお問合せ先】
担当者：代表 菊池陽介
電話：052-898-4037 メールアドレス：plus.kombucha@icloud.com
