2023年11月24日(金)にオープンする、Pizza 4P’s日本第一号店となる麻布台ヒルズ内「Pizza 4P’s Tokyo」での販売を皮切りに、RISE & WIN公式ECサイト、RISE & WIN直営店舗で販売を順次スタート致します。
今回発売するビール2種「AZABU WHEY STOUT（アザブホエイスタウト）」「PIZZA DOUGH IPA（ピッツァドウアイピーエー）」は、両ブランドが掲げるゼロ・ウェイストをコンセプトのもと、Pizza 4P’sのピザ作りの中で廃棄されがちな副産物に着目してRISE & WINが商品を開発。Pizza 4P’sの自家製チーズ作成時に発生するホエイ（乳清）や、発酵しすぎてしまったり、毎日ピザを作る上で使いきれなかったピザ生地を有効活用し、ミルキー感や小麦本来の豊かな味わいを生かした風味に仕上げ、オリジナリティのあるビールが完成しました。
地球規模で巻き起こる環境問題に対し、食を通じてポジティブな資源循環の仕組み作りに積極的に取り組む互いの姿勢に共感・賛同し、今回のコラボレーションに至りました。
なおRISE & WINでは12月8日(金)に公式ECサイト、直営店舗（上勝店、東京店）での一般発売に先駆けて、12月1日(金)よりRISE & WINニュースレター会員向けの先行販売を実施致します。
メンバーシップ限定ニュースレター「FIRE PLACE」
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プロジェクト概要
Pizza 4P’s JAPAN（親会社：シンガポール、代表取締役：益子陽介）の海外事業担当者が、上勝町のゼロ・ウェイストアクションホテル「HOTEL WHY」に宿泊した際に、地域を巻き込み町の魅力を発信しながらゼロ・ウェイストに取り組む姿勢に共感したことがきっかけで、本プロジェクトがスタート。
一方でRISE & WINを運営し、総合衛生コンサルタント企業である株式会社スペック（徳島県徳島市、代表取締役社長：田中達也）はカンボジアにも現地法人を構えており、10年以上に渡り発展途上国の食品衛生の問題に積極的に関与してきたことも、今回のプロジェクトの実現を後押ししました。
本コラボレーションの意味合いを最大化するために、ゼロ・ウェイストの意味とその背景にあるストーリーを、食を通じて多くの人に届けて自分事化してもらうことを目指しています。商品としてただ奇をてらった味わいではなく、飽きずに飲み続けられるビール、また主張しすぎず、料理ともペアリングしやすい味わいに落とし込み、レストランで提供する上でも多種多様な方に受け入れられやすいビールとして完成させました。
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コラボレーション商品詳細について
AZABU WHEY STOUT
商品名：AZABU WHEY STOUT（アザブホエイスタウト）
販売価格：1,200円（税込）
内容量：330ml
Pizza 4P’sのチーズ作り工程で出るホエイを使用したミルキーなミルクスタウト。アルコール5%とローアルコールながら、スタウトらしいロースティなキャラクターも立ち、ラクトース（乳糖）でしっかりとボディのある柔らかな口当たりに仕上げています。後味にしっかりとホエイを感じることができ、とてもユニークで美味しいスタウトが出来上がりました。
【料理とのペアリング】
ポークやチキンピザ、焼いた芳ばしいお肉料理、焼き鳥、うなぎ等と特に相性が良くお召し上がりいただけます。
PIZZA DOUGH IPA
商品名：PIZZA DOUGH IPA（ピッツァドウアイピーエー）
EC販売価格：1,200円（税込）
内容量：330ml
発酵しすぎてしまったり、毎日ピザを作る上で使いきれなかったPizza 4P’sのピザ生地を有効活用し、麦芽と共に糖化させて作ったローアルコールのセッションIPA。ピザと相性の良いIPAをイメージし、アメリカンホップの爽やかな香りと、後味のキレを持たせました。麦芽だけでは出ないピザ生地のようなキャラクターがしっかりと残っているため、その風味を感じながら飲む楽しさも味わっていただけます。
【料理とのペアリング】
ピザの他にも、揚げ物、サラダ等との相性も良くお召し上がりいただけます。
発売日/発売場所：
11月24日(金) Pizza 4P’s Tokyo（麻布台ヒルズ内）店舗発売
12月1日(金) RISE & WINニュースレター会員 先行販売
12月8日(金) RISE & WIN公式ECサイト、RISE & WIN直営店（上勝店、東京店）にて一般発売
-KAMIKATZ ONLINE STORE（https://shop.kamikatz.jp/）
-RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
-RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM（東京・東麻布店）
【これらの商品はお酒です】
※20歳未満者に対しては酒類を販売しておりません。
※20歳未満者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響を与える恐れがあります。
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Pizza 4P’sについて
2011年ベトナムにて日本人オーナーが立ち上げたピザレストラン。現在ベトナム全土、カンボジア、インド（今秋オープン）など32店舗を展開。「Make the World Smile for Peace」を掲げ、人々の心の平安を志し、コンパッションと笑顔溢れる世界を創るべく、レストラン運営を中心に活動しています。
創業以来、自社工房で作る自家製チーズ、生産者のみえる食材、エデュテインメント（エデュケーション×エンターテインメント）やサステナビリティを意識した活動に注力。ごみ問題が深刻なカンボジアでゼロ・ウェイストの店舗を立ち上げ、社会課題の解決に挑戦。現在、2店舗で20種もの分別を行い、リサイクル率91.1%（2022年）を達成しています。
その他にも、プラスチックが生分解しない特性をポジティブに活かし、プラごみからできた紙に1000年後の未来の子孫に向けた手紙を書くことで、改めてシングルユーズプラスチックを無自覚に使用してしまっている現状への気づきを促すアートプロジェクト「Letters to the Future」を開催するなど、その活動は世界各国から注目を集めています。
【Pizza 4P’s Tokyo店舗概要】
所在地： 〒105-0001 東京都港区虎ノ門五丁目10番7号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 1F
アクセス： 神谷町駅：徒歩1分（駅直結）
営業時間： 11:00〜23:00（L.O 22:00）
定休日： なし
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RISE & WIN Brewing Co. について
日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町(※)に拠点を構えるブルワリー。
美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを「ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段」と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。
RISE & WINでは、ビールの製造過程で排出される副産物（モルトかす）をごみにせず微生物分解で液肥化し、その肥料を使って栽培した麦で新たにビールを醸造しています。
このようなポジティブな資源循環の仕組み作り（=“reRise”）に積極的に取り組み、これまでの経済活動により失われた環境資源の回復と、創造的な体験価値や文化活動を融合させることで、地球をより良くするソーシャルアクションを起こしていくことを目指しています。
“JUST DRINK KAMIKATZ BEER”
美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている
※上勝町は2003年よりごみの再利用・再資源化に力を入れ、現在では日本屈指のリサイクル率80％以上を実現するに至りました。
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RISE & WIN Brewing Co. 店舗情報
RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
上勝の玄関口に位置する醸造所を併設したコンセプトストア＆レストランバー。上勝素材を中心としたヘルシーなメニューの他、ビールに合うBBQディッシュもご提供しています。廃材を再利用した建物や、ごみを出さない量り売りなどもお楽しみいただけます。
住所： 〒771-4505 徳島県勝浦郡上勝町正木平間 237-2
電話： 0885-45-0688
営業時間：
平日 10:00～15:00、土日祝 9:00～15:00（L.O. 14:00）
定休日：月・火・第１水曜日
※フードは予約制です
RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM（東京店）
東京タワーの直下、東麻布でKAMIKATZ BEERと徳島県のローカルフードや有機野菜、グリルフードを満喫できる空間。内装設計は、本店と同じく中村拓志＆NAP建築設計事務所が手掛け、廃材を再利用した店内は、まるで上勝店のガーデンに居るような世界観が広がります。
住所： 〒106-0044 東京都港区東麻布1丁目4-2 THE WORKERS & CO 1F
電話： 03-6441-3800
営業時間：
ランチ 12:00～15:00（L.O. 14:30）
ディナー 17:00～23:00（L.O. 22:00）
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会社概要
社名： 株式会社 スペック
設立： 1970年9月
代表者： 田中 達也
所在地： 徳島県徳島市川内町沖島85-1
事業内容：
・ バイオサイエンス検査・分析事業
・ サステナブルソリューション事業（企業研修、サステナブル・コンサルティング “reRise”）
・ RISE & WIN KAMIKATZ事業（クラフトビール製造販売、宿泊・観光業）
・ 徳島県上勝町地方創生支援
