椎茸やみりんを使ったエシカル蒸留酒 “素材の可能性を実験する” 『ENIGMA』シリーズが毎月届く『スピリッツ・メイト』が新スタート

「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」をモットーに、廃棄素材を使用したクラフトジンの生産や、再生型蒸留所を運営する蒸留ベンチャーのエシカル・スピリッツ株式会社（英語表記：The Ethical Spirits & Co / 本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO：山本祐也 / 以下エシカル・スピリッツ）は、これまで提供してきた独自クラフトジンのサブスクリプションサービス『スピリッツ・メイト』および『スピリッツ・メイトプレミアム』について、2023年4月1日より『スピリッツ・メイト』に統合し、新たにサービスを開始することをお知らせします。

新『スピリッツ・メイト』では、最大の特典となる、革新的なボタニカルを使用し、少量生産することで、可能性を見出す実験場となるエシカル蒸留酒シリーズ『ENIGMA』を毎月お届けします。椎茸やみりんなど、これまでには考えられなかった素材を組み合わせ数々のジンやアブサンなどを誕生させてきました。今春は、茶殻をアップサイクルさせた緑色のジンや東京リバーサイド蒸溜所初となるロンドンドライスタイルでありながらも「オリスルート」を基調とし、エシカル・スピリッツらしい柔らかな味わいに仕上げたジンなどをお届け予定です。また、これまでは会員のみが入手できた『ENIGMA』を一般のお客様にもお試しいただける機会を作り、『スピリッツ・メイト』への加入を検討していただきやすい環境作りにも取り組みました。

『スピリッツ・メイト』公式ページ：https://spiritsmates.ethicalspirits.jp/

サブスクリプションサービス『スピリッツ・メイト』について

『スピリッツ・メイト』は、エシカル蒸留酒シリーズ『ENIGMA』の毎月のお届けや会員限定オンラインコミュニティへのご招待、他製品の割引など、エシカルスピリッツを最前線でお楽しみいただけるサブスクリプションサービスです。

月額4,950円（送料・税込）でエシカル・スピリッツの公式サイトから、どなたでも入会していただけます。『スピリッツ・メイト』会員は、単品では税込5,500円である『ENIGMA』を実質10%OFFで入手できるうえ、LINEグループチャットにて蒸留家や会員様同士でのざっくばらんなコミュニケーションが取れる、新商品をお得にご購入いただけるなどのサービスもご用意しております。エシカルスピリッツの最前線で、蒸留家とともに素材とエシカルスピリッツの可能性を実験し、探求していく体験をお楽しみください。

＜『スピリッツ・メイト』の7つの特典＞

毎月新たに蒸留する『ENIGMA』を実質10%OFFでお届け
「スピリッツ・メイト」のオンラインコミュニティにご招待
限定グッズやノベルティをお届け
「東京リバーサイド蒸溜所」併設のBar&Dining「Stage」でのご飲食代(上限あり)および、公式オンラインショップで一部製品10%OFF
新商品の10%OFF(一部製品対象外)
ENIGMAバックナンバーの購入権
継続加入12ヶ月ごとにお好きな製品1本(375ml)プレゼント

詳細・ご入会はこちら；https://spiritsmates.ethicalspirits.jp/

少数生産で素材の可能性を実験するスピリッツシリーズ『ENIGMA』

『ENIGMA』とは、旧ドイツ軍が使用していた暗号機「enigma」から名を冠しており、複数のローターが複雑に絡み合い無数の暗号を生み出す様に、「ベーススピリッツ」、「ボタニカル」、「蒸留方法」、「蒸留家」が複雑に関係し合い、無数のスピリッツを生み出す本シリーズの開発の在り方を準えています。

革新的なボタニカルを使用し、少量生産することで、素材のあらたな価値を見出す実験場となる『ENIGMA』では、『CACAO ÉTHIQUE+』（『CACAO ÉTHIQUE』により香り豊かなボタニカルとなるトンカ豆を追加した作品）や『SIITAKE ÉTHIQUE』（実は香り高い椎茸の軸を使用した作品）など、これまでには考えられなかった素材を組み合わせたスピリッツを次々と誕生させ、エシカル・スピリッツの理念である「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を体現してきました。

＜これまでのENIGMA（一部）＞

SIITAKE ÉTHIQUE	干し椎茸を作る際に廃棄される椎茸の軸をボタニカルに使用。シイの木から吸い上げた香りが広がり、椎茸特有の香ばしい香りもしっかりとする唯一無二のジンに仕上がりました。
CHAOS ABSINTHE	コンブチャの製造過程で出た「緑茶、紅茶、柚子、紫蘇、唐辛子」の残渣「出し殻」を投入して蒸留し、紅茶を中心としたまろやかで香ばしい香り、柚子の爽やかな香り、そして原酒の複雑な香りとジンらしいジュニパーベリーの香りが共存したジンです。
“OIDEYASU” Destroyer	京都市が京都大学や京都先端科学大学などの学術機関や、生産者と連携して開発・導入を進めている「新京野菜」の一つである「京の黄真珠」とジュニパーベリーのみで仕上げた、シンプルなジンです。
泥酔いちごみるく	濃厚なバターミルク（発酵バターを作る際に出る副産物）と香り高いいちごをメインボタニカルとして使用し、トンカ豆やバニラ、レモンピール等を加えた、「高級洋菓子店のいちごショートケーキ」をイメージしたジンです。
“AKAIMONO” HOLIC	ブラッドオレンジピールとりんごをキーボタニカルとして使用しています。ジュニパーベリー以外全てのボタニカルが赤色のため、鮮やかな赤色のジンに仕上がりました。
Pearl Mellow Gin	大きさが小さい等で出荷されずに農家さんの冷凍庫で眠っていた高級マンゴーを使用。「パルメロ種」という宮崎でしか育てていないもので、強い甘さと豊かな香りが特徴です。
WHITE FLOWERS PERFUME	ミカンの花、ジャスミン茶などの白系の花をメインに、蒸留所の屋上で収穫した3種類のフレッシュハーブを使用しました。まるで香水のような華やかな香りが特徴です。
薬膳火鍋杜松酒	火鍋をイメージして多様な中国薬膳をボタニカルに使用しました。特に漢源花椒の爽やかで華やかな香りと、香果、排草の清涼感が際立ちます。

なお、これまでは、サブスクリプション会員のみが『ENIGMA』を購入できましたが、2023年4月17日より、オンラインストアおよび、東京リバーサイド蒸溜所併設ストア、Bar&Dining「Stage」にて、『ENIGMA』シリーズの新作を毎月数量限定で一般販売いたします。また、過去のENIGMAの3種セット(30ml×3)『ENIGMA Discovery Set』も近日中に発売予定です。

これにより、『ENIGMA』シリーズをお試しいただいてから、『スピリッツ・メイト』の加入をご検討いただけるようになりました。

＜『ENIGMA』シリーズの一般販売について＞

『ENIGMA』シリーズの新作

内容：新作リリース前月の20日前後に内容公開

価格：5,500円（送料・税込）

販売場所：オンラインストアおよび、東京リバーサイド蒸溜所併設ストア、Bar&Dining「Stage」

販売本数：それぞれの場所で限定10本ずつ程度

販売期間：当月15日〜翌月14日

過去製品の3種セット「ENIGMA Discovery set」

内容：1本あたり30ml×3種

価格：：3,000円（送料・税込）

販売場所：オンラインストア

販売本数：限定50セット

販売期間：2023年5月発売予定

世界初の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』

東京都内では３箇所目となる蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所 by The Ethical Spirits & Co.』は、エシカル生産及び消費に特化した世界初の再生型蒸留所として、日本酒製造蔵やビール製造蔵と協業し多様な未活用原料を用いて蒸留酒を生産していきます。

< 1F エシカル・スピリッツ・オフィシャルストア >

エシカル・スピリッツが展開するクラフトジンを購入いただけます。ボタニカルについての説明や、これまで蒸留してきたジンの ”香り” をお楽しみいただくことができます。

Instagram：https://www.instagram.com/trd_ethicalspirits/

< 2F Bar&Dining「Stage」>

エシカル・スピリッツが展開するジンを使ったオリジナルカクテルや、それぞれの味わいに合わせて開発したフードメニューなどを提供する Bar&Dining としてオープン。

公式Instagram：https://www.instagram.com/stage_ethicalspirits/

廃棄されるのみだった酒粕をリユースしたエシカルジン『LAST』

“LAST”という単語には「最後」と「続く」という一見矛盾する２つの意味があります。「酒を絞った「最後」に得られる酒粕に、終わらず「続く」新たないのちを与える。」という物語りを名に冠した『LAST』は、精製後にその多くが廃棄されるのみだった酒粕をリユースすることで、その価値が余すところなく循環する蒸留プラットフォームを体現しています。まさに、エシカル・スピリッツの理念が形になった、代表的なエシカルジンです。

ジンの蒸留には欠かせないベースとなるスピリッツは、廃棄される運命にあった酒粕から創り出しているため、製造の難易度は高くなるものの、これまでのジンの常識ではなし得なかった独自のレシピを開発することに成功しました。一般的なジンの数倍の量のボタニカルを使ったレシピが織りなすフレーバーは、「飲む香水」と謳うにふさわしい華やかさを演出し、日々の様々なシーンを彩ります。

『LAST』公式ページ：https://lastgin.com/

エシカル・スピリッツ株式会社

2020年3月、日本酒生産工程の最後に生成され本来は廃棄されてしまう素材であった「酒粕」を再蒸留することでクラフトジン『LAST』を生産、販売を開始しました。

その注目は生産方法のみならず、ウイスキー業界で最も権威のある品評会WWAのジン部門「World Gin Awards 2021」での国別の最高賞を、英国「IWSC2021」では最高賞である GOLD OUTSTANDING を受賞し、世界での上位9の作品に日本勢といて唯一選ばれるなどジンとしても高い評価をいただいております。

2021年5月、エシカル生産及び消費に特化した世界初※1 の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』を東京蔵前にオープン。蒸留所内にはオフィシャルストアと自社で運営するクラフトジンに特化したバーダイニングを併設しております。

同年6月には、国立森林総合研究所が切り拓いた研究成果をもとにした民間事業者として初となる”木のお酒”『WoodSpirits』の製品化及び販売への挑戦を発表し、同時に1.4億円の資金調達を実施。

2022年8月には、サントリーホールディングス等から約２億円の資金調達を発表。新たな再生型蒸留所の建設と、海外販路の更なる拡大に向けて躍進中。

「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を理念に、世界をリードするサステイナブルなスピリッツブランドを目指します。

※1 自社調べ（再生型蒸留所として / 2020年9月時点）

代表取締役CEO：山本祐也

共同発起人：魚住りえ, 小野力, 加藤咲, 山口歩夢

所在地：〒111-0051 東京都台東区蔵前3-9-3-4F

創業：2019年

事業：酒類(スピリッツ)の企画・製造及び販売

取得免許：スピリッツ製造

コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/