株式会社DOUMA(本社：東京都港区、代表取締役：坂本 明)は、Webサイト「DOUMA(ドゥーマ) 〜管理栄養士・栄養士と考えるみんなの食事〜」で、動画コンテンツ「被災地での食事と栄養①～④」を公開いたしました。
本コンテンツは、中村丁次先生（日本栄養士会会長、神奈川県立保健福祉大学学長）が、栄養と食事にまつわるテーマで、現場に足を運び、専門家と議論を交わす様子を連載している「中村丁次がゆく 栄養と食事の世界」の企画の一つです。9月1日防災の日を前に、「被災地での食事支援において、栄養をどう考えるか」を、被災現場で活動する二名と、中村丁次先生が議論しました。
一人目は、NPO法人全国災害ボランティア支援団体ネットワーク JVOAD(以下、JVOAD)事務局長の明城徹也氏です。二人目は、日本栄養士会専務理事で、日本栄養士会災害支援チームJDA-DAT(以下、JDA-DAT)を総括する下浦佳之氏です。両者とも、東日本大震災の被災地での支援において生じた問題を解決するためにできた組織で、東日本大震災後に日本国内で起きた災害時に、被災地での活動を続けています。「被災地で“食べる”ことは後回しになっていると感じている」というのは下浦氏。明城氏も「被災地での食事の支援は十分行われているとはいえないのが現状」と語ります。
近年、日本国内では、自然災害等が激甚化・頻発化しており※、中村先生は「いつだれが被災してもおかしくない。大事なのは、自立して自分で災害を乗り越える教育をしていくこと。炊き出しとか弁当とか、緊急時の対応だけを考えてしまいがちだが、その先も考えていかなければならない」と考えています。
本コンテンツを通して、災害時の食事を考えるきっかけになることを目指しています。
※国土交通白書2021より
【URL】https://doumaonline.com/column/706/
■動画コンテンツ「被災地での食事と栄養」概要
被災地での食事と栄養①【中村丁次×明城徹也】
URL: https://youtu.be/k-GfFW2KkDE
東日本大震災では、被災地を支援する団体や個人が何百、何千も被災地に入り、活動しました。支援のニーズはありながらも、それらを調整したり、俯瞰的に見ることがなかったため、現地では、「もっと大変なところがあるのではないか？」「物資が届いていないところがあるのではないか？」などの声がありました。
現場のニーズに合わせた支援をするために「JVOADがどのような活動をしているのか」に迫ります。
被災地での食事と栄養②【中村丁次×明城徹也】
URL：https://youtu.be/PLERG1_o60k
食事に関する支援は、①食材(食べ物)の提供、②炊き出しや調理したものを提供する、③調理できる環境を提供する、の三つに分けられます。これら、それぞれに対して支援する団体はいますが、被災してから、どのタイミングで、どんな支援をしたらよいかを判断する役割が必要です。管理栄養士や栄養士のスキルが必要とされていること、そして、災害時の食事にどのように備えればよいかを明城氏が指南します。
被災地での食事と栄養③【中村丁次×下浦佳之】
URL: https://youtu.be/nB2P0L2xXnY
JDA-DATは、活動時に「JDA-DAT号(緊急災害支援車両)」を活用しています。災害時には、健康で一般の人は食料が届いたり、弁当が届いたり、いろいろな食事が提供されます。一方で、子供や高齢者や障がい者などの要配慮者には、それぞれに合った食事が必要になります。JDA-DATは、要配慮者への食事を支援していますが、JDA-DAT号は、そのために必要な機能が備えられています。「災害時に特別な栄養の支援をするというのは、世界でも例がなく、日本はモデルケースとなっていくだろう」と中村先生。JDA-DAT号が登場し、その全貌を下浦氏が紹介します。
被災地での食事と栄養④【中村丁次×下浦佳之】
URL: https://youtu.be/lOcwfMBBW68
JDA-DATは、被災地の現地での支援に加え、被災地以外の場所からの「後方支援」も行っています。
管理栄養士・栄養士同士の連携、そして他職種との連携によって、より支援を充実させることができるのではないか、と下浦氏は考えています。
JDA-DATのこれからを、中村先生と下浦氏が議論します。
■Webサイト「DOUMA(ドゥーマ)」媒体概要
媒体名：DOUMA(ドゥーマ) 〜管理栄養士・栄養士と考えるみんなの食事〜
媒体URL：https://doumaonline.com/
運営会社：株式会社DOUMA(ドゥーマ)
YouTubeチャンネル「中村丁次がゆく 栄養と食事の世界」：https://m.youtube.com/channel/UCsxNQLyenpRGdrOMqUEqzlw
■株式会社DOUMA(ドゥーマ)について
「つないで、しかけて、チャレンジする」をテーマに、食と健康のコミュニケーションデザインを通して、人々の幸せに貢献することを目標にしています。
「DOUMA（ドゥーマ）」は、日本の土間から作った言葉です。
かつて、日本の家屋には土間がありました。それは外でも内でもなく、外と内をつなぐ場所でした。そして土間の奥にはしっかりとした大黒柱が立ち、私たちの営みを見守ってくれました。
内と外の中間である「土間」から、新しいできごとや出会いが始まるのです。
私たちDOUMAはそんな場所でありたいと思っています。
【会社概要】
会社名：株式会社DOUMA(ドゥーマ)
所在地：〒105-0013 東京都港区浜松町2-1-13芝エクセレントビル３階
代表者：坂本明
設立：2020年9月
URL：https://douma2020.com/
事業内容：
・Webサイト「DOUMA(ドゥーマ) 〜管理栄養士・栄養士と考えるみんなの食事〜」の運営
https://doumaonline.com/
・水産物販売サイト「浜チョク」の運営
https://hamachoku.jp/
・キッチンスタジオ LEEFの運営
https://leef.jp/
・食、健康にまつわるコンテンツ制作
・管理栄養士、料理家などの文化人マネジメント 等
