令和3年度の全国の野生鳥獣による農作物被害は約155億円にのぼります（注）。その対策として狩猟・捕獲された鹿やイノシシなどをジビエとして食肉加工・流通させる取り組みが全国で進められており、国はジビエ利用量を令和7年度までに約4,000トンに倍増させる目標を掲げています。上世屋をはじめとする宮津市でも、米や野菜・果樹・山菜などがシカやイノシシなど野生鳥獣の食害に遭っており、被害を防ぐために毎年約1,000頭が有害鳥獣として駆除されています。上世屋獣肉店運営推進協議会では、高品質なジビエの生産を通して、農林業や山の植生を維持し、課題解決に取り組んでいます。
「楽天トラベル観光体験」と上世屋獣肉店運営推進協議会は、野生鳥獣による農作物被害の課題に観光と食の面から取り組むために、環境省が行う「国立・国定公園での利用拠点を活用した自然体験プログラム推進事業」に参画しました。同事業の一環として今回販売する３種の体験プログラムは、丹後天橋立大江山国定公園内の上世屋集落内外で実施します。両者は、ジビエ体験を提供することで参加者に鳥獣被害の現状と課題を周知するとともに、上世屋集落での狩猟や農業などの自然と共生する暮らしや、豊かな食を味わってもらい、関係人口の増加と地域経済の促進を図ります。また、本体験を通して、ジビエ処理施設を核とした農業・狩猟者の広域ネットワーク化を図り、持続的な捕獲事業を展開することで、地域の自然・文化的景観の持続的な保護を実現することも目指します。
（注）農林水産省「全国の野生鳥獣による農作物被害状況について（令和3年度）」より
■体験プログラム概要■
◆【1・2月限定】京都 現役地元猟師と行く雪山「忍び猟」体験＋ジビエ鍋ランチ
内容：
猟師歴30年以上の地元の現役猟師らに同行しながら、雪山に残る獲物の足跡を追う「忍び猟」を体験する1日ツアーです。ジビエ肉の解体処理施設の見学や解体体験、昼食は古民家の囲炉裏でジビエ鍋を食べ、猟師の知恵や技、上世屋集落の暮らしぶりに触れることができます。
体験の流れ：
・上世屋集落のご案内
・猟師の紹介、猟のご説明
・忍び猟体験
・上世屋獣肉店見学、解体体験
・囲炉裏でのジビエ鍋体験
体験ページ： https://experiences.travel.rakuten.co.jp/experiences/25717
◆【春～秋限定】京都 現役地元猟師と行く上世屋集落の「くくり罠猟」体験＋ジビエランチ
内容：
猟師歴30年以上の地元の現役猟師らと山中を歩き、罠の仕組みや仕掛けを学びながら「くくり罠猟」を体験する1日ツアーです。ジビエ肉の解体処理施設の見学や解体体験、昼食は古民家の囲炉裏でジビエ料理を食べ、猟師の知恵や技、上世屋集落の暮らしぶりに触れることができます。
体験の流れ：
・上世屋集落のご案内
・猟師の紹介、猟のご説明
・くくり罠猟体験
・上世屋獣肉店見学、解体体験
・囲炉裏でジビエランチ体験
体験ページ： https://experiences.travel.rakuten.co.jp/experiences/25721
◆京都 棚田の村「上世屋集落」での暮らし体験＋ジビエランチ
内容：
京都府丹後エリアの豊かな山と海、美しい棚田に囲まれた「上世屋集落」の暮らしを体験するツアーです。季節に合わせて、オーガニック栽培の棚田や畑での農作業、昔ながらの道具を使った餅つきやこんにゃくづくりなどの手仕事体験に加え、自分たちで収穫した野菜や地元産のジビエ料理を味わえます。村人との交流や、四季折々の農作業・食・手仕事体験を通して、自然と共生する暮らしの知恵や技、淡々と受け継がれてきた上世屋集落の暮らしぶりに触れることができます。
体験の流れ：
・上世屋集落のご案内
・季節の農作業・食・手仕事体験
・クラフトビール工房見学（KOHACHI beerworks）※希望者のみ
・囲炉裏でジビエランチ体験
体験ページ： https://experiences.travel.rakuten.co.jp/experiences/25724
■ 上世屋獣肉店について
2018 年、移住者の雇用の場確保の一環として、住民の協力を得て開業。捕獲現場での処理から精肉まで一貫して行うことで、丹後半島の豊かな山々で育まれた鹿を高品質なジビエとして生産している。全国的に山間部では有害鳥獣や高齢化などが問題となっているが、山に生かされるものとして、ジビエの美味しさを知ってもらい、山の価値を高めることで少しでも解決につながればと考えている。
■「楽天トラベル 観光体験」について
日本国内外のテーマパークチケットやローカルツアー、レストランなどが予約できる、個人旅行者向けの旅行体験予約サイトです。さらに、訪日旅行者の集客力・顧客データや体験商品の造成力を生かし、民間企業・地方自治体向けのインバウンド対策・プロモーション事業も展開しています。「旅行の手配を簡単にし、思い出に残る国内外の旅行体験を見つけるサポートを行う」をミッションに掲げ、一生に一度の旅を全ての人に提供することを目指しています。
「楽天トラベル 観光体験」： https://experiences.travel.rakuten.co.jp/
以 上
