「Food open-innovation in Niigata Vol.1」において氷感庫を展示

NTT東日本新潟支店(支店長　德山隆太郎、以下「NTT東日本」)は、新潟市の主催する「フードテック（食×テテクノロジー）」をキーワードとしたプロジェクトのオープニングイベント「Food open-innovation in Niigata Vol.1」※1 において、食品・食材の「鮮度保持」「熟成」「高品質解凍」が実現可能な株式会社氷感サプライズ社の氷感庫※2を展示し、デモンストレーションを実施いたします。
※1　新潟市Webサイト　http://www.city.niigata.lg.jp/business/foodtech_agritech/fooin_vol1.html
※2　氷感庫　　株式会社氷感サプライズ　https://www.hyokan-supply.com/
食材に直接、高電圧をかけ、氷点付近あるいは氷点以下の温度帯で保存し鮮度保持を可能にする特殊な冷蔵庫です。食材に合わせて条件を設定します。鮮度を保持することで長期に保存が出来、魚や肉、一部の青果物は熟成することで更に旨みや甘みが増して美味しくなります。生鮮品の生産や加工、販売・調理などの現場で既に活用されています。