■伊勢丹新宿店×５１０８ゴトバー コラボレーション概要
会期：2023年7月19日（水）～ 7月25日（火）
場所：伊勢丹新宿店 地下1階 フードステージ／フレッシュマーケット イートインスペース
時間：午前10時00分～午後8時00分
※予約不可
※営業時間は伊勢丹新宿店に準じます
ISETAN for FOODIE vol.25「さっぱりだけじゃない レモンの魅力。」表紙写真
ISETAN for FOODIE vol.25 p.34「Fresh Market NEWS！」特集記事
■イベント詳細
伊勢丹新宿店地下１階 フードステージでは、世界中から厳選して取り寄せた活ムール貝の量り売りを実施するほか、１４年連続ミシュラン１つ星を獲得した麻布十番のイタリア料理店「ピアットスズキ」考案の特別メニュー、５１０８セレクトのムール貝を贅沢に使用した惣菜3種類のパック販売も行います。
活ムール貝の量り売りを実施
ムール貝とクスクスのサラダ へべす風味（上）／ムール貝のプッタネスカ（左）／ムール貝のジェノヴァ風カーサレッチェ（右下）
また、有名ホテル御用達のオランダ産クラフトジン「ハーミット」や、英国王室御用達の格調高いシャンパーニュ「ポル・ロジェ」、ハリウッドスターであるブラッド・ピット氏と南仏の５つ星生産者が造り出すトップクオリティワイン「ミラヴァル・ロゼ」など、貝類に合わせたいクラフトジン・バブル・ワインを厳選してご用意しております。
有名ホテル御用達のオランダ産クラフトジン「ハーミット」
英国王室御用達シャンパーニュ「ポル・ロジェ」
ブラッド・ピット氏共同製作の高級ワイン「ミラヴァル・ロゼ」
さらに、地下１階フレッシュマーケット内イートインスペースでは、ピアットスズキのシェフによる料理実演を開催。新鮮なムール貝の白ワイン蒸しとペアリング用のお酒をご提供いたします。ムール貝とお酒のペアリングで至福の時間をお過ごしください。
ムール貝の白ワイン蒸し
イベント期間中は文京区西片の弊社店舗「MUSSEL & GIN, Also…（ムッセル アンド ジン オルソー）」でも、ピアット・スズキのお惣菜がご購入いただけます。食卓にスターシェフのお惣菜1品いかがですか？
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５１０８ゴトバー直営店舗
MUSSEL & GIN, Also…（ムッセル アンド ジン オルソー）
文京区・西片にある活ムール貝の量り売り専門店。店内には約４トンのビスポークのムール貝用生け簀（プール）を備えており、おいしい活ムール貝、生食用活牡蠣（オイスター）を１粒から、そして、貝類に合わせたいクラフトジン、バブル、ワインなどを取り揃えています。
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住所：東京都文京区西片1-15-5 1階
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営業時間：午前11時～午後19時
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定休日：月曜日・火曜日
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アクセス：都営三田線「春日駅」A５A６出口 徒歩１分／都営大江戸線「春日駅」A3出口 徒歩５分／東京メトロ南北線「後楽園駅」８番出口 徒歩４分／東京メトロ丸の内線「後楽園駅」正面改札 徒歩８分
※店内でお酒と貝料理を楽しめる「角打ち」も不定期で行なっております。
※催事期間中の7月19日（水）から7月25日（火）の夜は、ピアットスズキのお惣菜3種類とワイン＆ハーミットジンのペアリングを気軽にお楽しみいただけます。
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5108 GOTOBAR MUSSEL公式サイト：https://www.5108mussel.com
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5108 GOTOBAR オンラインストア：https://5108store.com/
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Instagram公式アカウント：https://www.instagram.com/gotobar5108/
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公式LINE登録はこちらから：https://lin.ee/aXyTFOk
MUSSEL & GIN, Also…店舗外観写真
ビスポーク貝類生け簀
ピアット・スズキ
イタリアンの巨匠鈴木弥平シェフが率いる本格イタリア料理店。素材の良さをいかした伝統的なイタリア料理を提供し、会食ミシュラン一つ星を１４年連続で獲得した麻布十番の名店。
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住所：東京都港区麻布十番１丁目７−７ はせべやビル4F
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営業時間：18:00～24:00
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定休日：日曜・祝日の月曜
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アクセス：都営大江戸線 麻布十番駅 7番出口 徒歩1分
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ピアット スズキ麻布十番エリアのイタリア料理、ピアット スズキのオフィシャルページです。お店の基本情報やメニュー情報などをご紹介しています。ga2k200.gorp.jp
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■貝類って「サステイナブルな小さな海の優等生」ってご存じですか？
①ムール貝の栄養価
ムッセル（ムール貝）を食べることは、美味しいのはもちろん、美容や健康にもとてもよい効果をもたらします。栄養価が高く、低カロリーということもあり、ダイエットに最適な食材としても注目されています。
ムッセル（ムール貝）は、良質なタンパク質と脂肪、さらに、ミネラル、カルシウム、ビタミンが豊富。女性にとってうれしい食材です。
コレステロール値を増加させないオメガ３脂肪酸に加え、脳や神経の細胞ダメージを修復するビタミンB12の含有量は1日の推奨摂取量を大きく上回ります。また、ヨウ素、セレン、銅、鉄を含んでいます。加えて、必須アミノ酸を含むアミノ酸も含まれています。
食物連鎖の最底辺に存在するムッセル（ムール貝）は水銀などの有毒素を体内に摂取しません。ムール貝を定期的に食事に取り入れることは、健やかな食生活にプラスの貢献をします。
②ムール貝１粒40,000リットルの海の浄化機能
ムール貝自身も、人に食されるまでに成長する約２年間の間に、余分な海水の窒素を自らの貝殻を通してろ過します。ムッセルの水質改善能力は、1粒40,000リットル（水２リットルのぺットボトル２万本）もの海水を浄化します。海藻の130倍以上もあり、“おいしい海のサステイナブルなごちそう”でありながら、海をクリーンに保ち、環境を守る”サステイナブルな海の優等生”でもあります。
また、海をきれいにしながら、人間にタンパク質、脂肪、必須栄養素をもたらすという驚くべきポテンシャルと効果を持ち合わせています。
■ ABOUT GOTOBAR ゴトバーについて
GOTOBAR株式会社は、「貝食文化を通じて、サステナブルで豊かなライフスタイルをお届けします。」
ヨーロッパの貝食文化をお伝えします。単純にサステイナブルにヨーロッパで貝を育て輸入すれば良い訳ではなく、それを支える役者たちに加え、楽しみ方の紹介やストーリーの伝達が必要となると考えています。
既にオイスターバーなどで海外の牡蠣を楽しむことは日本国内でも可能ですが、バケツいっぱいの美味しい活ムール貝はなかなかありません。であれば、新鮮なフレッシュムール貝、それと共にお互いを引き立て合えるお酒、さらにそれらを楽しむための貝食の為の道具やカトラリー、全てを整えていくのが5108の役割であると考えます。
「私達の役割は、ゼロから何かを創るというものではなく、情報の非対称性を埋めること。あちらにあって、こちらにはない、そうしたモノではなく文化を紹介し根付かせていく。人々がそれまで知らなかった楽しみと出会い、幸せを感じる環境を整えることである」と。そして、「バケツいっぱいの貝とクラフトジンなどのお酒を仲間や大切な方と楽しむ、この貝食文化を縄文から続く貝食文化を持つ日本に紹介する」というビジョンが私達の中に醸成されて参りました。どうぞよろしくお願い申し上げます。
GOTOBAR株式会社（ゴトバー）
代表取締役 川本敬三
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GOTOBAR株式会社
東京都文京区弥生2-6-7 TAKETAビル１階
お問合せ 担当 川本・平田 info@5108mussel.com
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5108 GOTOBAR MUSSEL公式サイト https://www.5108mussel.com
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5108 GOTOBAR オンラインストア https://5108store.com/
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Instagram https://www.instagram.com/gotobar5108/
