■「天地人ファーム」が栽培した「月面アスパラガス」
「月面アスパラガス」の栽培は、「宇宙ビッグデータ米」の経験を活かした、新しい挑戦です。
天地人ファームは、過酷な環境である月面においても通用するアスパラガスの栽培方法を探求し、得られた知見を地球の農業に応用することで、現在の農業が抱える課題解決に貢献したいと考えています。
「月面アスパラガス」は、農学部に在籍する22〜24歳の現役学生インターン生を中心に、川崎市の農家さんのご協力をいただきながら、栽培を行い、収穫に達しました。
月面アスパラガスに関するプレスリリース：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000061.000045963.html
■「月面アスパラガス」の出荷について
現在、「月面アスパラガス」は、渋谷に新しくオープンした、天ぷらと白ワインのお店「テンキ」で食べることができます。アスパラガスを定植したときから「月面アスパラガス」を出荷するにあたって、美味しさを評価していただけるお店を探していました。今回は、「月面アスパラガス」の味はもちろん夢にも共感いただき、「テンキ」に出荷する運びとなりました。
「月面アスパラガス」の味に関して、高く評価していただいたので限定メニューではなく、グランドメニューの一角を担うこととなりました。
お店は、東京都渋谷区桜丘町の落ち着いた雰囲気のある場所にあります。
ぜひ、ご賞味ください。
■料理人の目から見た「月面アスパラガス」
オーナー・亀谷 剛さん
テンキの由来は、天ぷらの「テン」と、「記憶」「希少」「季節」などの意味を持つ「キ」からなります。私たちは「記憶」にこだわっていて、お食事やお飲み物、店内の雰囲気はもちろん、スタッフの人となりを特に大切にしています。お客さまとスタッフの関係性をより強いものとすることで、「記憶に残るお店にする」ことが私たちのミッションです。
テンキ店長・中澤 篤史さん
月面アスパラガスは、すごくみずみずしくて、根元のほうまで柔らかかったのが驚きでした。味もすごく濃くて、繊維感も強くなく、美味しさに驚きました。テンキでは、月面アスパラガスを天ぷらにしていますが、素材の良さがダイレクトに伝わるので、ブランシール(塩ゆで)などシンプルに調理するのも良いのではと思いますね。
月面アスパラガスの味はもちろんですが、いつか月で栽培したいという大きな夢を持っているところがすごく好きです。僕らのチームはみんな各々の夢をもった個性の集まりなので、ネーミングといいすごくシンパシーを感じました。いつか月で栽培できるように月面アスパラガスの良さを少しでも多くのお客様に伝えて、微力ながら僕らも力になれればと思います！
■テンキについて
テンキは、2023年3月7日にオープンした「天ぷら×白ワイン」がコンセプトのお店です。
オーダーした天ぷらに合うワインを店員さんがペアリングしてくれます。
渋谷の居酒屋「KAMERA」に続く、2店舗目としてオープンしました。
運営会社：株式会社good-eye
店舗住所：東京都渋谷区桜丘町29-27 エクセレンスビルディング桜丘町202
Instagram：@tenki_shibuya（https://instagram.com/tenki_shibuya?igshid=YmMyMTA2M2Y=）
■「天地人ファーム」の今後
天地人ファームのアスパラガス「月面アスパラガス」は、将来、月面での栽培を目指しています。
アスパラガスは、栄養ドリンクに含まれる「アスパラギン酸」や強力な抗酸化物質「ルチン」が豊富に含まれます。宇宙では、生活習慣病を抑える働きをしている、体内の抗酸化物質の量が低下する可能性が報告されており、アスパラガスは、月面で生活する人類の健康の維持に貢献できると考えます。
「月面アスパラガス」は、宇宙飛行士が宇宙に近い環境に段階的に移行して訓練するのと同様に、月面でのアスパラガス栽培を最終目標として、段階的な研究開発を進めています。
Phase1：通常の畑で美味しいアスパラガスを栽培する
Phase2：耕作放棄地で美味しいアスパラガスを栽培する
Phase3：過酷な環境もしくは限られた資源で美味しいアスパラガスを栽培する
Phase4：月面で美味しいアスパラガスを栽培する
2022年は Phase1として、栽培適地でアスパラガスを栽培しました。本当に美味しいアスパラガスを作り、その価値を消費者の皆様に実感していただくこと、今後、耕作放棄地などの悪条件の土地で美味しいアスパラガスの栽培を試みるにあたって必要なノウハウを蓄積することなどを目標としていました。
天地人ファームは Phase1 で、栽培が最も難しい野菜と言われているアスパラガスの栽培ノウハウを蓄積でき、美味しいアスパラガスの栽培に成功しました。
2023年からは、アスパラガスだけでなく他の作物も何年も栽培していない「荒れた土地」や、野菜の栽培自体が難しい「水田」でのアスパラガス栽培の実証を行う予定です。
ご興味を持たれた企業や飲食店・メディア関係の方がいらっしゃいましたら、サンプルを送付することが可能です（数量限定）。info-compass@tenchijin.co.jp までご連絡ください。
■天地人コンパスとは
2022年7月に天地人は、土地評価エンジン『天地人コンパス』のフリープランをリリースしました。天地人コンパスは、地球観測衛星のビッグデータをはじめとする様々なデータをもとに、解析、可視化、データ提供を総合的に行う土地評価サービスです。農業生産から都市開発まで、様々な目的に合わせてカスタマイズすることが可能となっており、ビジネスにおいて最適な土地を宇宙から見つけることができます。
これまで､宇宙から稲の栽培環境をモニタリングし、より美味しいお米の栽培を目指す「宇宙ビッグデータ米」プロジェクトや､キャンプ場候補地を宇宙から衛星で探すプロジェクト､複数の土地の類似性を気象の観点から評価するプロジェクトなどにサービスを活用してきました｡
衛星データというと、多くの方が衛星から撮影した写真を思い浮かべると思います。衛星から撮影した画像は代表的な衛星データではありますが、天地人コンパスは、降水量などの気象情報や、3Dマップに代表される地形情報、赤外線によって観測される地表面温度なども世界中のあらゆる場所で取得可能です。
また、天地人コンパスでは、お客さまが元々お持ちの地上データや、実績データなどを重ね合わせて、複合的に分析することもできます。
利用方法
『天地人コンパス』
・料金：無料
・対応言語：日本語､英語
・対応ブラウザ：Google Chromeを推奨、PCのみ対応
・サイトURL：https://tenchijin.co.jp/compass/
お問い合わせ窓口：info-compass@tenchijin.co.jp
■株式会社 天地人 会社概要
会社名：株式会社 天地人
所在地：東京都港区芝公園1-1-1 住友不動産御成門タワー9F
代表者：代表取締役 櫻庭康人
事業内容：衛星データを使った土地評価コンサル
サイトURL：https://tenchijin.co.jp/
文章：鈴木海斗
編集：砂流恵介
撮影：鈴木良奈、是枝仁
デザイン：鈴木良奈、是枝仁
