2023年のおせちは、やっぱり家族と。紀文の最新アンケートであきらかに。

●一緒に一番食べたいのは、「同居の家族」が1位で約７割
　『おせち料理をどなたと一番食べたいですか。』と聞いたところ、「同居の家族」と答えた方が全体の約7割で
68.4％、「親族」は14.4％、「恋人」は6.0%、「友人」は5.2%、「同僚」は0.8%、「その他」は5.0%となりました。

Q1 おせち料理をどなたと一番食べたいですか。
［n=500 単一回答］

●一番食べたい場所は、「自宅」が1位で約8割
　『「おせち料理」を一番どこで食べたいですか。』と聞いたところ、「自宅」と答えた方が全体の約8割で
81.0％、「実家」は11.8%、「飲食店」は0.8%、「旅館・ホテル」は5.0%、「その他」は1.4%となりました。

Q2 「おせち料理」をどこで一番食べたいですか。
［n=500 単一回答］

●2023年のおせち、どう楽しむ？

• ちょっとした手間でおせちをグレードアップさせる伝統の技、「飾り切り」。お金をかけずに華やかに

　おせち料理の中でかまぼこは日の出を象徴するとされ、紅色は慶び、白は神聖を意味するとされています。かまぼこを使った7種の飾り切りについて「作ってみたいもの」を聞いたところ、2023年の干支でもある「うさぎ」が1位になりました。

　飾り切りは、おせちを華やかに魅せる日本の伝統の技。ここでは、初めてでもチャレンジしやすいランキングの1位（うさぎ）と2位（結び蒲鉾）の作り方をご紹介します。
 

1位（うさぎ）

（左図）Step1.りんごの皮をむくように切込みを入れていく。※2/3の所まで　※白い身まで、やや厚めに

（右図）Step2.切込の根元に1.5〜2cmの切り込みを入れる。

（左図）Step3.切り込みに蒲鉾の端を下から一回くぐらせる。

（右図）Step4.くぐらせた端を本体にそわせます。Step5.形をととのえたら出来上がり。

2位（結び蒲鉾の作り方）

（左図）Step1.8㎜の厚さに切る。Step2.切った蒲鉾を縦におく。Step3.切り込みを3箇所入れる。※真ん中に2cmの切り込み

（右図）Step4.※左右の切り込みは互い違いに（端は1cm残す） 

（左図）Step5.切込みに一方を通す。※上から下に

（右図）Step6.切込みにもう一方を通す。※下から上に

Step7.形をととのえたら出来上がり。

紀文のWebサイトでは、この他にもたくさんの飾り切りを紹介しています。
『家族で楽しむ飾り切り＆デコ』　

家族で楽しむ飾り切り＆デコ｜紀文食品

家族で楽しむ飾り切り＆デコ。紀文の飾り切りレシピ紹介サイトです。お料理には少し美しい切り方を加えるだけで、さらに心のこもったおもてなしに。美しい切り方、よりおいしくいただく切り方を学んで、日々のお料理を彩りを加えましょう。

www.kibun.co.jp

• ＜最新＞「お正月に関するデータベース」

　紀文では、「お正月」や「おせち料理」に関する調査データ、および情報をまとめた『お正月に関するデータベース』を12月16日に更新いたしました。
「お正月に関するデータベース」
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/index.html

12月16日の更新内容は以下の通りです。
【特別調査：本年10月実施／対象：47都道府県／調査名：「ご当地おせち料理アンケート」より】

『伝統料理を含めたおせち料理49品での調査』
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/dentoosechi/index.html
『年とり膳のごちそう 年とり魚』

https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/shogatsufish/index.html
『雑煮の餅と具材の分布』
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/zoniguzai/index.html
『作ってみたい飾り切りは？』
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/kazarigiri/index.html

【定番調査：本年1月実施／対象：47都道府県／調査名：「お正月全国調査」より】
『お正月全国調査 2022年実施』
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2022research/index.html
『おせち料理の県別用意率 2022年』
https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2022pref/index.html
 

• 「ご当地おせち」をテーマにした「2023年紀文・お正月百科」

　紀文では、40年以上にわたり毎年発信を続けている、「お正月」「おせち料理」に関するアンケート結果やトピックスをまとめた『紀文・お正月百科』の最新版を11月に発表いたしました。
（～第一部)　https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/2023_kibunshogatsu_1.pdf
（第二部～)　https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/2023_kibunshogatsu_2.pdf