こんにゃく由来の高機能原料と独自のテクスチャ・エンジニアリング（食感創成）技術を提供する株式会社NINZIA（本社：神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「NINZIA」）は、株式会社078と共催で、2026年1月17日（土）にガストロスタジオ「食と農078」（神戸市中央区）にてイベント「1.17 食で灯す防災の未来」を開催いたします。
本イベントでは、阪神淡路大震災から31年を迎える神戸の地で、これからの備えを「食べる」「知る」「触れる」の3つの体験を通じて提案。「NINZIA BOSAI」ブランドが掲げる、日常と非常時の垣根をなくす「フェーズフリー」な食の在り方を、神戸から世界に発信します。
■ 開催概要
• 日時： 1月17日（土）11:00〜14:00
• 場所： 元町高架下3街区「食と農078」東側広場（神戸市中央区元町高架下通3-3街区）
• 参加費： 無料（一部飲食提供有料）
• 共催： 株式会社078、株式会社NINZIA
• 協力： コールドストレージ・ジャパン株式会社、株式会社神明、エム・シーシー食品株式会社 ほか
■ イベント開催の背景：なぜ今「食」と「防災」なのか
政府は2035年までにBCP（事業継続計画）策定率の向上を目指していますが、依然として企業の備蓄体制には課題が多く、NINZIAの調査では「職場の備蓄場所を知らない・備えていない」層が約75%に達しています。NINZIAは糖尿病やアレルギー等の「食の制限」を超え、あらゆる人がwell-beingを高められる世界を目指すテクスチャエンジニアリング企業です。この技術を防災分野に応用した「NINZIA BOSAI」では、「見せる」「味わう」「植物性」をテーマに、災害時だけでなく日常的にも楽しめる次世代の備蓄システムを提案しています。
■ イベントの見どころ：3つの体験
1. 【食べる】心と体を温める防災食の提供
NINZIA独自のこんにゃく食物繊維技術と、不二製油の植物性油脂技術「MIRACORE®」を融合させた「プラントベースの防災カレー」をふるまいます。常温でも脂が固まらず、動物性素材に頼らない濃厚な味わいを実現しており、アレルギーやヴィーガン、ハラールといった多様なニーズに対応します。
2. 【知る】防災×最新技術の展示
アクティブローリングストックシステムやディスプレイストレージといった新時代の防災食の紹介と販売など、さまざまな最新技術を体験できます。
3. 【触れる】電気のない場所での「冷やす」技術
コールドストレージ・ジャパン株式会社の協力により、停電時でも機能するオフグリッドの冷蔵トレーラーを展示します。非常時における食の鮮度保持と、テクノロジーによる解決策を提示します。
■食と農078
「食と農078」は、神戸市元町高架下に設立される食と農に特化したスタートアップスタジオです。 ガストロノミーとテクノロジーを融合した「ガストロテック」を軸に、食と農の課題解決をビジネスチャンスと捉え、日本の食の価値と自給体制の再構築を目指します。神戸の食文化と最先端技術を融合させ、国内外に向けた「食の発信拠点」となることを目的としています。
■ NINZIA BOSAIのアクティブローリングストック
従来の防災食は「いざという時のためのもの」として、オフィスの奥深くに眠りがちでした。NINZIAはこれを「見せる防災食」に変え、日常的に社食や学食として活用しながら循環させる「アクティブローリングストック」を提唱しています。今回のイベントは、こうした「いつ食べても美味しい」防災食を実際に体験いただく貴重な機会となります。
■株式会社NINZIA（ニンジャ）
「新しい食のカタチをつくる」テクスチャ・エンジニアリング企業です。日本伝統の「蒟蒻」が持つ食物繊維の可能性を科学的に解明し、糖や脂質に頼らない食感創成技術を開発しています。2025年8月には1億円の資金調達を完了し、米国やASEAN市場への展開も本格化。健康課題と「食べる楽しみ」を両立する日本発のフードテックを世界へ届けています。
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株式会社NINZIA （ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
>本店 650-0035 神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
>大阪オフィス&ラボ 555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【NINZIA公式webサイト】https://ninzia.jp/
【オンラインショップ】https://store.ninzia.jp/
【日本公式Instagram】https://www.instagram.com/ninzia.jp/
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