この契機に、マイクログリーン栽培を通じて「八百結び農法®」をご体感いただける「マイクログリーンラボ」を発足。今後、ポップアップストアや、栽培キットの開発、農家さまへの生産委託なども視野に入れ、「八百結び農法®」が掲げる、“「おいしい」と「あんしん」のその先に「地球の未来」をちゃんと考える”の実現に向け、歩みを進めてまいります。
- 背景
マイクログリーンとは、「土または土に相当する培地を用いて、スプラウトより長く栽培し、ベビーグリーン（日本ではベビーリーフと呼ばれる）よりは早く収穫する」と定義されており、アメリカ農務省が「非常に栄養価が高い」と発表したことから近年関心が高まっています。
マイクログリーン株式会社は、渋谷駅または表参道駅よりともに徒歩7分の渋谷・青山エリアにマイクログリーンを店内畑で栽培・収穫できる室内ファームを展開しています。ファームにおいて農薬と化学肥料を使わず微生物の力に注目した土づくりにこだわっており、より自然な優しい甘みと栄養価の高いマイクログリーン栽培を目指しています。
一方、「八百結び農法®︎」は、微生物の活性によって土を発酵させる”有機微生物活性農法”です。提携に先立ち、マイクログリーン株式会社のファームにて「八百結び農法®︎」の資材（「八百結びの堆肥®︎」および「八百結びの培養水®︎」）を用いた実証実験を実施しました。その結果、収穫量約20%増ならびに明らかな味の違い（味わいが濃く、エグみがなく、甘みを感じる美味しさ）が出たことにより、「八百結び農法®︎」資材を用いてマイクログリーン育成することを中心とした提携が決まりました。
- ゼロ・エミッション実現に向け推進
2022年7月29日より「マイクログリーンラボ」を発足いたします（運営：マイクログリーン株式会社）。「マイクログリーンラボ」は、「八百結び農法®」で栽培したマイクログリーンの様子を見て・食べて・感じていただける体験空間となっています。収穫したてのマイクログリーンやそれを使用したスムージーなどをご試食いただくことで、「八百結び農法®」と一般的な方法で育てたマイクログリーンの違いを直接ご体感いただけます。
また、「マイクログリーンラボ」では、コミュニティメンバーを募集いたします。そして、これまで収穫後に廃棄していた根や土などの残渣を再利用し、マイクログリーン栽培における「完全循環型栽培」（ゼロ・エミッション）の実現を目指して推進してまいります。
今後、「八百結び農法®」とマイクログリーン株式会社との連携においては、ポップアップストアの展開や、栽培キットの開発、農家さまへの生産委託なども計画しております。
＜「マイクログリーンラボ」に関する詳細・お問い合わせはこちら＞
https://www.yaomusubi.com/
https://www.microgreen.co.jp/
＜マイクログリーンラボの様子＞
- マイクログリーンラボ見学の概要
所在地 ：東京都渋谷区渋谷2-7-14 VORT AOYAMA101
アクセス：渋谷・表参道駅より徒歩７分
日時 ：毎週（火）〜（土） 13:00～17:00
見学費用：無料
ご予約 ：見学をご希望の方は下記URLよりご予約ください。
URL ：https://tol-app.jp/s/microgreenlab
※ご見学は１グループ最大１時間を目安にお願いしております。
- 「八百結び農法®」のめざすもの
「八百結び農法®」では引き続き全国各地の農家さまと「土本来のあるべきチカラから産まれる農作物本来のあるべきカタチ」を追求しながら、～「おいしい」と「あんしん」のその先に「地球の未来」をちゃんと考える～をモットーに、土壌微生物量の測定など各地での導入実験を基に地域経済活性の提案を実施しております。また「Sony Startup Acceleration Program (SSAP)」の支援プログラムを経て、新たな循環型ビジネスモデル構築を推進しており、農業・畜産業・水産業・環境SDGs・地方創生・健康・食品流通など、アライアンスパートナーづくりに向けたOPEN INNOVATIONな協議の機会をお待ちしております。
八百結び®プロジェクトでは、2050年カーボンニュートラル宣言（2020年10月26日）を受けて農林水産省より発表された「みどりの食料システム戦略（2021年５月）」内で掲げられた「土壌微生物機能の完全解明とフル活用による減農薬・肥料栽培の拡大」・「耕畜連携による環境負荷軽減技術の導入」・「バイオスティミュラントを活用した革新的作物保護技術の開発」目標への貢献をめざしてまいります。
- 会社概要
会社名 ：マイクログリーン株式会社
所在地 ：東京都渋谷区渋谷2丁目7-14
代表者 ：代表取締役 石坂史織
事業内容：マイクログリーンの生産・販売、栽培キットの製造・販売、飲食店運営、種子の販売
URL ：https://www.microgreen.co.jp/
会社名 ：株式会社ユナイテッドスマイルズ
所在地 ：東京都渋谷区神山町31-2
代表者 ：代表取締役 髙橋 雅史 佐分利 清博
事業内容：ビジネスプロジェクトの開発、ブランディング・プロモーション企画、
環境再生型農法コンサルティング、有機微生物活性資材の製造および販売ほか
URL ：https://unitedsmiles.jp
