【岐阜県高山市】風味と香りの高い本格手打ちそば～火畑そば収穫祭開催！～

新蕎麦が美味しい季節になりました。岐阜県高山市高根町では「火畑（ひはた）そば」と呼ばれる高冷地栽培の蕎麦の収穫祭が開催されます。

火畑そば収穫祭チラシ

香り豊かな火畑そば。今年も「火畑そば収穫祭」を開催します。挽きたての新蕎麦を「かけ蕎麦」にて800円で販売します。

今年はキッチンカー「ハルバル」さんとコラボし、「火畑そば」と高根町の伝統発酵食品「すな」を使ったグリーンカレーとトムヤムクンも登場します。その他にも焼きたてパン、お弁当の販売なども予定しています。

全国の蕎麦通もうなる美味しい「火畑そば」をご堪能ください。皆様のお越しをお待ちしております。

かけ蕎麦（イメージ）

●火畑そば収穫祭

日時：令和5年10月28日（土）10：00～15：00

　　（雨天決行）

会場：道の駅飛騨たかね工房

　　（岐阜県高山市高根町中洞767-4）

主催：火畑そば収穫祭実行委員会

火畑そばとは

高山市高根町で、標高1,000～1,300メートルの高地を利用して栽培される在来種の小そば「火畑そば」。気温の寒暖差により甘味のある蕎麦の実が収穫されます。ルチンが多く含まれ、風味と香りが高く、蕎麦通もうなる美味しさです。

高根町日和田地区では昔から焼き畑農業をしていました。焼き畑農業とは、作物を栽培した農地を焼き払うことにより地力を回復させる農法です。休閑期間を設けて再度利用する循環的な農耕で、比較的手間が掛からず、日本の山間部などで昔から行われてきました。この高根町日和田地区でもこの農法が行われていたため、火畑農業が「火畑そば」の由来と言われています。

収穫祭の期間以外でも、道の駅飛騨たかね工房、塩沢温泉七峰館、野麦峠お助け小屋（冬季間は休業）にて、そば50％の火畑そば乾麺（1袋￥700）を販売しています。ぜひ一度ご賞味ください。

火畑そば

高根地域について

高根地域は、高山市の東側、長野県境に位置し、北に乗鞍岳、南に御嶽山と2つの3,000ｍ級の山に囲まれた山岳景観が美しい地域です。下呂市にまたがる飛騨御嶽高原高地トレーニングエリアは、文部科学省の高地トレーニング強化拠点施設に指定され、世界トップクラスのアスリートにも利用されています。裾野に広がる高原には、趣の異なる4つのキャンプ場を有するとともに、野麦峠や石仏、旧街道などの歴史遺産が残る地域です。