今年度の「フェア滋賀」は8月2日から来年3月20日まで、都内の人気料理店等25店舗で開催予定。定番の近江米、近江牛、湖魚、近江の野菜等に加え、有機農業や農福連携など滋賀らしい取組で育まれた食材を旬に応じて活用し、各シェフが様々な手法を凝らした魅力あふれるメニューを提供します。
なお今回も前回に引き続きWEBメディア「ONESTORY」内の、全国各地の優良食材を紹介する「Local Fine Food」企画とタイアップして実施します。参加店舗情報は「滋賀のおいしいコレクション」（https://shigaquo.jp/topics/）で随時更新します。
＜４名の有名シェフ＞
左上：増山 明弘(MOSS CROSS TOKYO)
右上：川副 藍(Cheval de Hyotan)
左下：山崎 隆光(ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ･ｼｰﾌｰﾄﾞ･ﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ東京）
右下：濱口 昌大(sel sal sale)
- 滋賀の食材 首都圏メニューフェア「Local Fine Food Fair SHIGA」実施概要
１．首都圏メニューフェア開催記念ディナーイベント 「Local Fine Food Dining SHIGA」
【概要】滋賀食材を愛する東京の有名シェフ４名がコラボし、滋賀食材を使用したディナーコースを都内レストランで提供する一夜限りのイベントです。
昨年度までのフェアに参加し滋賀食材の魅力を知り尽くすシェフ達によるスペシャルメニューを通じ、首都圏のお客様に滋賀食材の良さやおいしさを知っていただき、ファンの拡大を図ります。
【開催日】2022年8月2日(火) 18：30～
【会場】MOSS CROSS TOKYO（東京都港区赤坂5丁目2-33 ﾌﾚｲｻﾞｰｽｲｰﾄ赤坂東京1階）
【参加シェフ】川副 藍(Cheval de Hyotan)､濱口 昌大(sel sal sale)､増山 明弘(MOSS CROSS TOKYO)､
山崎 隆光(ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ･ｼｰﾌｰﾄﾞ･ﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ東京）
２．メニューフェア「Local Fine Food Fair SHIGA」
写真：昨年度「Local Fine Food Fair SHIGA」のメニュー
【期 間】2022年8月2日(火)～2023年3月20日(月)
※店舗ごとに実施時期が異なります。（上記期間中のいずれかの時期に実施します。）
【参加店舗】計25店舗
※参加店舗の情報は「滋賀のおいしいコレクション」をご確認ください。
https://shigaquo.jp/topics/ (随時更新)
【店舗情報】 ＊予定
※新コロナウイルスの感染状況等により営業時間および営業内容が変更になる場合があります。
01.ahill azabu（西麻布）フランス料理・鉄板焼き
山中シェフがオープンキッチンで魅せる鉄板焼きとフレンチの融合。
https://www.ahill.jp/azabu/
02.ALTER EGO（神保町）イタリア料理
ミシュラン2020-2021と2年連続で一つ星を取得。
https://alterego.tokyo/
03.INFINI depuis 2020（九品仏）パティスリー
2020年1月オープン。人気パティシエ、金井氏のパティスリー。
https://www.infinidepuis2020.com/
04.Equal（幡ヶ谷）パティスリー
ミッシェル・トロワグロで日本人初のシェフパティシエだった後藤シェフの人気パティスリー。
https://www.instagram.com/equal_pastryshop
05.ISSEI YUASA（西麻布）イタリア料理
恵比寿の人気レストラン「湯浅一生研究所」を進化させ、2021年4月にオープン。
https://www.instagram.com/issei_yuasa_
06.カサ・デ・マチャ（三田）スペイン料理
シェフが現地で学んだ本場のスペイン料理と地酒が自慢のスペインレストラン。
http://www.casa-de-macha.com/
07.347 cafe&lounge(渋谷)フランス料理
ユニマットダイニングが運営するビストロカフェ。
https://www.347cafe.com/
08.Cheval de Hyotan（池袋）フランス料理
ミシュラン2020-2021と2年連続でビブグルマンを取得したフレンチ。
https://cdhyotan.tokyo/
09.シンガポール・シーフード・リパブリック（銀座・竹芝の計2店舗）シンガポール料理
ニルヴァーナニューヨークを運営するMRSのシンガポール専門店。
https://singaporeseafood.jp/ginza/
https://singaporeseafood.jp/tokyo/
10.sel sal sale（恵比寿）イタリア料理
塩の魔術師と言われる濱口氏のお店。予約がとりづらい超人気店。
http://selsalsale.com/
11.テストキッチンエイチ(表参道)イタリア料理
「キッチンと客席が一体となるスタジアム」をテーマとした大型レストラン。
https://www.testkitchen-h.tokyo/
12.NIRVANA NEW YORK（六本木）インド料理
東京ミッドタウンにある南インド料理のレストラン。
https://www.nirvana-newyork.jp/
13.KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA（六本木ほか計5店舗）イタリア料理
都内に4店舗を構える、豊富なパスタメニューが人気のカジュアルイタリアン。
https://mother-restaurants.com/
※系列店 MOM&POP SPAGHETTI’S（虎ノ門）でも実施。
https://momandpop-spaghettis.com/
14.パスタ屋チェヴィンチ(中目黒)イタリア料理
食材卸売会社の従業員が始めた食材自慢のパスタ屋。
https://www.instagram.com/pasta_cevinci/
15.Pêche de Hyotan（池袋）フレンチデリ
シュバルドゥヒョータンが展開するデリ専門店。
https://cdhyotan.tokyo/
16.南青山Essence（南青山）中国料理
農林水産省・料理マスターズ受賞の薮崎シェフが手掛ける薬膳中華。
http://essence.tokyo/
17.MOSS CROSS TOKYO（赤坂）フランス料理
全室スイートルームのホテルのダイニングにある薬膳フレンチ。
https://www.mosscrosstokyo.com/
18.Laekker（代官山）デニッシュ専門店
2019年10月オープン。こだわり小麦、バター、フルーツを使う人気デニッシュ専門店。
https://www.instagram.com/laekker_daikanyama/
19.和菓子薫風（千駄木）和菓子
和菓子と日本酒をマリアージュさせる話題の和菓子店。
https://www.wagashikunpu.com/
20.近江牛毛利志満 日本橋ここ滋賀(日本橋)日本料理
滋賀県の近江牛の名店がプロデュースする、滋賀県情報発信拠点「ここ滋賀」2階にあるレストラン。
https://cocoshiga.jp/official/restaurant/
※実施店舗は今後変更になることがあります。
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「Local Fine Food」とは？ “日本に眠る愉しみをもっと。”をテーマに、地域の食材・芸術・風景にまつわるストーリーを表現する株式会社ONESTORYが提唱した言葉。その土地の生育環境、生産者のこだわった技術、その地域の歴史的または文化的背景をもつ魅力ある素晴らしい地域食材を「Local Fine Food」と定義しています。 株式会社ONESTORY: https://www.onestory-media.jp/ |
