画像左から、吟天光龍2021 吟天白龍2021 スパークリング
「吟天白龍2021」は、スパークリング日本酒にこだわってきた吟天が、高級フレンチやイタリアンのコース料理との究極のペアリングを追求して生まれた逸品です。
「吟天光龍2021」は、原料米に兵庫県特A地区山田錦を使用。酵母や熟成にも徹底的にこだわり、食中酒として味わうには香りが華やか過ぎる昨今の純米大吟醸とは一線を画し、幅広い料理とのペアリングをお愉しみいただける純米大吟醸です。
画像左より 吟天白龍2016 GINTEN blanc 吟天光龍2021 吟天白龍2021 吟天水龍
吟天は、様々な地域の蔵元とペアリングに適した日本酒をコラボレーションし、地域地産（テロワール）にこだわるブランドです。私たちがめざすのは、世界の様々な食材、料理と合う美味しい日本酒を提供するとともに、フレンチ、イタリアン、中華、和食のシェフに認められ、日本酒を高級ワインに比肩するお酒にすること。今回の「吟天光龍2021」「吟天白龍2021」の発売により、食前と食中、魚介に加え野菜から肉まで様々な食材に合う全5種類のラインアップが揃い、理想にまた一歩近づきました。今後は、デザートと合わせていただく食後酒や貴醸酒の開発を予定しております。
■商品詳細
〈吟天光龍2021〉
―最高の素材で、香りと味わいの究極を追求した純米大吟醸―
吟天光龍2021
最高峰の酒米、兵庫県特A地区山田錦を精米歩合30％まで磨き、2種類の酵母を使用し、香りと味わいに究極を追求した純米大吟醸。氷温保存の熟成により昇華した旨味は、繊細な和食や熱々の天ぷら、濃厚なソースで堪能するフレンチなど、幅広い料理との絶妙なペアリングをもたらします。ふくよかな味とともにライチやマスカットのよう香りもお愉しみください。
価格：¥44,000円（税込）
容量：720ml
アルコール度数：16度
蔵元 : 酔鯨 (高知)
〈吟天白龍2021〉
―究極のペアリングを追求した、スパークリング日本酒―
吟天白龍2021
高級フレンチやイタリアンのコース料理との究極のペアリングを追求し、様々なシェフの意見をとり入れながら完成させた逸品。瓶内二次発酵による2016の心地よい酸味と後味のキレはそのままに、酸味をより際立たたせ、炭酸もほどよく強めました。そのシャンパンのようにきめ細やかな泡立ちは、アペタイザーでキャビアやイクラなどの魚卵、牡蠣や蛤など貝類とのペアリングがお薦めです。
価格：¥16,500円（税込）
容量：750ml
アルコール度数：13度
蔵元 : 陸奥八仙(青森)
■会社概要
社名：小田切商事株式会社 屋号『吟天』
代表取締役：小田切 崇
住所：〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2－5－6大江戸ビル５階
設立：2015年
（ブランドサイト）https://ginten.tokyo/brand
（通販サイト）https://ginten.tokyo/
■URL
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