セルバッジオは、レストランのサステナビリティレーティング国際指標「FOOD MADE GOOD」を展開する、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会のメンバーに加盟し、レストランにまつわる網羅的なサステナビリティの視点を学びながら、持続可能なレストラン経営を目指してきました。より環境に良いレストランとなるべく、2022年は毎月さまざまなアクションを起こしています。
水際のロッジが位置する松野町目黒集落の農家からは、「野菜をたくさん作りすぎた」「規格外で出荷できないから捨てるしかない」という声を耳にすることがあります。作りすぎてしまった野菜は、住民同士でおすそ分けをしながら、無駄にならないような取り組みは行われているものの、収穫しきれず畑で放置せざるを得ないことも。
そこでセルバッジオと森とパンでは、まずは9月の1か月間、地域の農家から野菜を募集。お家で作りすぎたり、出荷できなかった野菜があれば、森とパンにそのまま持ってきていただくと、ポイントがつきます。ポイントが貯まるとセルバッジオや森とパンのピッツァやパンに生まれ変わります。
セルバッジオ、森とパンは、SDGsの目標達成に向けて、店内や顧客だけでなく地域も巻き込みながら、地域内循環をさらに加速させるような役割を目指していきます。
- 活動詳細
【期間】9月1日（木）〜9月30日（金）
【集荷場所】森とパン（愛媛県北宇和郡松野町目黒386-1）
【集荷日】毎週木・金曜日：午前8時〜10時 毎週土曜日：10時〜森とパン営業時間内
【野菜の基準】お家で作りすぎた or 規格外で新鮮な野菜に限ります
【選べるギフト】
集めると素敵なギフトがあります！
①旬の野菜ピッツァ 1枚 やさい券 4枚
セルバッジオにて、焼きたての地元野菜ピッツァを1枚サービス。
②森とパンの森の食パン やさい券 4枚
目黒でも大人気の森とパンの「森の食パン」を1本プレゼント。
③畑のお手伝い半日券（月～木のみ）やさい券 3枚
ロッジスタッフが畑のお手伝いにお伺いします。
④お家のお困り解決券（月～木のみ）やさい券 3枚
お困りごとやお掃除などがあれば、ロッジスタッフがお伺いします。
⑤出張喫茶券（月～木の2時間程度）やさい券 3枚
「喫茶森とパン」がパン屋を飛び出し、皆様のお家や集会所にお伺いします。
- SELVAGGIO（セルバッジオ）について
ナポリピッツァの世界大会などで数々の受賞歴を誇る東京都練馬区石神井にある「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ）」のオーナーシェフ岩澤 正和氏がフード監修。地元生産者や住民と関係を築きながら四国、瀬戸内の食材の豊かさを感じられるメニューを提供している。
SELVAGGIO公式サイト：https://morino-kuni.com/riverside-lodge/food/
- 四万十川源流、森の国「水際のロッジ」について
水際のロッジは、日本最後の清流と呼ばれる四万十川源流、目黒川のほとりにあります。この水のように、気ままに生きてみたくなる。そんな新鮮な気持ちにさせてくれるロッジ型の宿泊施設（客室数10室）です。水際のロッジ併設レストラン「SELVAGGIO」は2021年四国の飲食店として初めて、一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会による国際的なサステナビリティ格付けである「FOOD MADE GOOD」で二つ星を獲得。
所在地：愛媛県北宇和郡松野町目黒 滑床渓谷
電話番号：0895-43-0331
公式サイト：https://morino-kuni.com/riverside-lodge/
- 株式会社サン・クレアについて
約30年間、2棟のホテルを運営してきたノウハウを元に「単に寝泊まりするだけではない」ホテル創りにチャレンジすべく、2015年10月に設立。コロナ禍を機に、「ホテル創り」だけに留まらず、サン・クレアがいることで、その土地に住む人がより豊かになるような「まち創り」に挑戦しています。
現在、広島、愛媛、岡山で計７棟のホテルを運営。
所在地：広島県福山市城見町1-1-6
代表取締役CEO：細羽雅之
公式HP：https://sun-crea.biz/
