氷見牛は、市内で12ヶ月以上の肥育が条件とされる黒毛和種で、かつ日本食肉格付協会が定める評価基準を満たした牛のことを言います。また、上位等級（A4ランク以上）が全体平均の85％以上というデータは、その質の高さを物語っています。
そんな氷見牛を市内で取り扱う数少ないお店「レストラントロイカ」は、先代から数えて65年以上もの歴史を持ちます。現在は、オーナーの谷内吉成さんが調理を、妻の律子さんがホールを担当していますが、二人は新たな食の価値を生み出す後継者を募集しています。
- 今回の後継者募集について
- 事業承継マッチングプラットフォーム「relay（リレイ）」について
- 会社概要
1.今回の後継者募集について
トロイカの歩みは、昭和31年（1956年）から始まります。谷内さんのお父様が氷見市中央町で洋食レストランを開店すると、商店街を訪れる多くの人をもてなしました。
平成16年（2004年）に現店舗（氷見市窪）へ移転すると、洋食レストランからステーキハウスへリニューアル。質の高いステーキとこだわりのワインを堪能できるお店として、市内外から高い評価を得てきました。
「私自身、子どもの頃からお肉が好きでした。氷見ではお魚を食べる習慣の方が定着していると思いますが、私としてはもっとお肉を食べて欲しい。そう思って肉料理を提供してきました。また市内では、ステーキを専門にしている料理店は無かったので、ステーキハウスをやろうと決めました」
地元の人にもステーキを食べて欲しい」という谷内さんの想いから、トロイカはステーキを専門とするお店へと変化してきました。
「移転当初は、ハンバーグなどの一般的な日替わりランチメニューも出していました。ところが次第に、ステーキランチの方がよく注文されるようになってきました。普段よりもちょっと特別なランチが、求められるようになったのかもしれませんね」
同店がステーキハウスとして知られるようになった頃、氷見では、同市で飼育されている牛をブランド化しようとする取り組みが始まります。谷内さんは、氷見牛ブランド促進協議会の理事も務めており、氷見牛の立ち上げから今日まで尽力してきました。
「必ずステーキを提供して欲しい、という強いこだわりはありませんよ。ただ、専用の設備や道具が揃っていますので、ステーキや洋食の方がやりやすいかとは思います」
肉料理にはワインも欠かせません。当店では、それぞれのお肉に合ったワインを提供しているのはもちろんのこと、地下にはワインセラーも備えています。
この建物は当初、店舗兼住宅を想定して建てられました。居住部分にあたる2階は、新たに手を加える必要こそありますが、職住一体で働くことも可能です。
「引き継いだ後は、ずっと長くお店をやって欲しいですね。せっかく氷見へ住まいも移すのですから、氷見を好きになって、氷見に愛される店になって欲しいです」
谷内さん夫婦からバトンを受け継いで、トロイカの新しい歴史を築いていきませんか？
関連URL：https://relay.town/entrustments/toroika
【協業や掲載のお問い合わせ先：株式会社ライトライト】
- 窓口担当：清野 愛
- 電話番号：0120-417-007
- メール ：info@light-right.jp
2.事業承継マッチングプラットフォーム「relay（リレイ）」について
事業承継マッチングプラットフォーム「relay（リレイ）」は、事業を譲りたい経営者と、事業を譲り受けたい候補者をマッチングさせるサービスです。従来のM&Aマッチングサイトと異なり、どんな想いで企業や店舗を運営してきたか、オーナーの横顔を含めた想いを記事化し、後継者を公募するという特徴があります。
※公式Webサイト：https://relay.town/
3.会社概要
【株式会社ライトライト】
所在地 ：〒880-0805 宮崎県宮崎市橘通東3丁目3−15 若草金城堂ビル 2F
代表取締役：齋藤 隆太
資本金 ：65,010,000円
事業内容 ：事業承継マッチングプラットフォーム「relay（リレイ）」開発/運営
コーポレートサイト：https://light-right.jp/
