<書籍概要>
書籍名 ：「農業と食の選択が未来を変える」
医・食・環境から見る自然栽培という選択肢
価格 ：1,980 円（税込）
発行日 ：2023 年 7 月 3 日
著者名 ：赤穂達郎 井上正康 奥田政行 夫馬賢治 著
監修 ：一般社団法人自然栽培協会
発売元 ：玄文社
ページ数 ：176 ページ
自然栽培協会は「すべての食卓に自然栽培を」を主題として活動して参りました。
このたび、ご案内のように”未来を良くする持続可能な食のあり方”をテーマに新刊本を出版いた
しました。
これは医療、食、環境のそれぞれの分野のプロの執筆による、これからの未来への熱いメッセー
ジです。
自然栽培を選択することによって、より明るく豊かな世界が創れると伝えています。
<内容>
第 1 章 いま「食」の現場で起きていること
第 2 章 「食」は健康の基盤
第 3 章 食材と料理の深い関係
第 4 章 食を支える農業に多様性を求めて
第 5 章 「食」がこれからの環境と未来を変えていく
＜著者＞
赤穂達郎（自然栽培農家）
2013 年に「赤目自然農塾」「自然農園あぐりーも」での研修を経て、Red Rice 自然農園を開業。 自然栽培での農作物の生産に従事。優れた経営モデルを実践する企業として「京都府 知恵の経営」認定。
井上正康（医師）
大阪市立大学医学部名誉教授。その他、宮城大学副学長（復興支援担当）、健康科学研究所所 長、現代適塾塾長など多方面で活躍。英文原著論文 500 編以上、著書 50 冊以上、メディアにも 多数出演。
奥田政行（イタリアンシェフ）
イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ。その他東京銀座の「YAMAGATA San-Dan-Delo」をはじめ複数の店舗を経営。世界野菜コンテスト「The Vegetarian Chance」3 位、 農林水産省「地産地消等優良活動表彰」、「グルマン世界料理本大賞」グランプリなど国内外で 数々の受賞歴を持つ。
夫馬賢治（農林水産省・環境省などの委員会委員）
株式会社ニューラル CEO。環境課題や社会課題に対応した経営戦略や金融の分野で東証プラ イム上場企業や機関投資家、スタートアップ企業のアドバイザーを多数務める。農林水産省「食 料・農業・農村政策審議会（企画部会地球環境小委員会）」専門委員の他、農林水産省、厚生労 働省、環境省でも 6 つの委員会委員を兼任。
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