次世代フードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、第57回スーパーマーケット・トレードショー2023において、NinjaFoodsの最新製品を展示・試食を実施します。株式会社フクシマガリレイのブースでの食材提供という形で、植物性ジャーキーなどの次世代おつまみや、東南アジア原産のジャックフルーツを活用したプラントベースドハンバーガーの試食提供などを行います。
【公式ストア】 https://ninjafoods.jp/
■出展概要
名称 ： 第57回スーパーマーケット・トレードショー2023・フクシマガリレイ株式会社ブース内
会期 ： 2023年2月15日(水)16日(木)、17日(金) 10:00～17:00 ※最終日は16:00まで
会場 ： 幕張メッセ
展示会公式webサイト ： https://www.smts.jp/jp/index.html
■背景
当社は、2022年2月よりフクシマガリレイ社が運営する食のコラボレーション施設「MILAB」（大阪市西淀川区）に入居しており、同施設にて新製品の試作など研究開発を進めてきました。今回は、その研究開発活動の成果として生まれた試作品を提供し、多様な流通関係者の皆様との対話の中で、さらに弊社の技術や市場性を押し広げていくことを目指しています。
■出展の目的「未来の食品売場のカタチを提案する」
当社は、次世代の「食品素材」を提供する、フード”マテリアル”テックのスタートアップです。主要プロダクトが「食品素材」であるがゆえに、その素材を使用した具体的な食品を提示することで、より素材自体の可能性が広がると感じています。
今回の出展では、当社素材を使用した「次世代食品」を、フクシマガリレイ株式会社の冷蔵ショーケースに展示することで、未来の食品売り場のカタチを提案します。
特に、冷蔵温度帯の糖質ゼロ/OFFアルコール飲料と、常温ヘルシーおつまみのクロスマーチャンダイジング提案に力を入れています。
今回の展示をきっかけに、来場者の方々と売場から次世代の食を見据え、対話を行っていきたいと考えています。
■展示品目
・東南アジア原産のジャックフルーツのハンバーガー
・植物性ジャーキー
・明石海苔ジャーキー
・次世代大豆スナック
・サステナブルベジジャーキー
・豆腐とこんにゃくのレンチンパン
■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。
そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材”NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。
■次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能です。
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。
・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html ）
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html ）
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html ）
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html ）
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。
NinjaPasteについて https://www.sydecas.jp/ninjafoods/
株式会社Sydecas（シデカス）
>メインオフィス
675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F
>大阪オフィス&ラボ
555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【公式ストア】 https://ninjafoods.jp/
